百合的营养价值及宜忌,榨菜的营养价值及食用

2019-09-12 作者:健康资讯   |   浏览(164)

百合的营养价值及宜忌 饮食禁忌 饮食指南。

韭菜又名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,是我国传统的蔬菜,也是中医常用的药物。韭菜具有极高的营养价值。

榨菜历来被称为腌菜佳品,其做工独特,配料讲究,在世界三大著名腌菜(涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)中,占据首位。榨菜脆嫩爽口,味咸且鲜,并带有特殊的酸味,可直接用于佐餐,也可用于炒菜、做汤。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色,表面带有辣椒粉,

百合在饮用上的宜忌事项。百合名称出自于《神农本草经》。百合有很多品种及名称。百合因其根茎由多数肉质鳞片抱合,和可治百合病而得名。又因其形似蒜,其味似薯而名蒜脑薯等。

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榨菜历来被称为腌菜佳品,其做工独特,配料讲究,在世界三大著名腌菜(涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)中,占据首位。榨菜脆嫩爽口,味咸且鲜,并带有特殊的酸味,可直接用于佐餐,也可用于炒菜、做汤。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色,表面带有辣椒粉,呈红色,有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。榨菜主要含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分。经腌制发酵后,其味香浓,且含有产生鲜味的化学成分。在功效作用方面,榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时,放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼,就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。在饮食方面,榨菜适宜大病初愈或患小病而胃口不佳者食用,常食油腻者也宜食用。每次15克左右。但是孕妇、慢性腹泻患者不宜食用榨菜,呼吸道疾病、糖尿病及高血压患者也应慎食。而且,榨菜通常含盐量比较高,不应过量食用,以免加重心脏的负担。

百合的功效与作用:

营养功效

百合,甘寒质润,善养阴润燥。归肺,心经。

韭菜性温,味甘、辛。具有补肾壮阳,温中开胃,散瘀活血之功效。可以治疗跌打损伤、噎膈、胃炎、肠炎、吐血、鼻出血、胸痛、阳痿、早泄、遗精多尿等症。

入肺经,补肺阴,清肺热,润肺燥而止咳;入心经,养心阴,益心气,清心热而安心神。

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常与知母、生地同用,治虚烦心悸,失眠多梦

韭菜中含膳食纤维较多,有预防便秘和肠癌的作用;所含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变;所含维生素C和维生素E均能抗氧化,帮助清除氧自由基,既可提高人体的免疫功能,又可增强人体的性功能,并有抗衰老的作用。韭菜中还含有硫化物和挥发性油,有增进食欲和消毒灭菌的功效。

清心宜生用,润肺蜜炙用。

饮食宜忌

百合的营养价值:

韭菜疮毒食之,愈增痛痒,疔肿食之令病转剧。患有痈疽疮肿及皮肤癣症、皮炎、湿毒者忌食;阴虚者慎食。因性味辛辣温热,虽有壮阳益肾祛寒之功,亦能引发皮肤疮毒,多食令人口气发臭和目眩。

百合有较高的营养价值,含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C。百合的食用方法很多,可做菜入饭,可炒、煎、烧、蒸、煮,能做出30多种高中档的佳肴,其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。唐代传统小吃百合迷住了多少食客,权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷。

百合宜忌:

宜:体虚肺弱,慢性支气管炎,肺气肿,肺结核,支气管扩张咳嗽咯血者宜食;急性热病后期,神智恍惚,以及妇女更年期神经官能症,癔病,坐卧不安,神经衰弱,心悸怔忡,睡眠不宁,惊悸易醒者宜食;肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后食用,因百合能抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。

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